日本料理も美味しいですが、たまには異国の料理を食べたいと思いませんか？ この記事では、家庭で作れるベトナム料理をご紹介します。どれも簡単に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。

イカのレモングラス炒め

※画像はサンプル
【材料】（4人分）
・イカ　250～300g
・レモングラス（みじん切り）　大さじ2
・ニンニク（みじん切り）　大さじ1
・カレー粉　小さじ1
・コンソメ　小さじ1
・砂糖　小さじ1.5
・ナンプラー　小さじ1
・（お好みで）トウガラシ　2本

【作り方】
1. イカは下処理し、格子状に切れ込みを全体に入れて、一口大にカットする。

2. レモングラスとニンニクをみじん切りにする。

3. フライパンに油をひかずにイカを入れ、混ぜながら色が変わるまでさっと火を通す。硬くなってしまうので、火を通しすぎないように注意する。

4. 水分を除き、イカを別の容器に取っておき、フライパンをさっと洗う。

5. フライパンを火にかけて、油大さじ2（分量外）、レモングラスのみじん切り、（お好みで）トウガラシを入れて炒める。

6. 香りが出たら取っておいたイカを入れて、カレー粉、コンソメ、砂糖、ナンプラーを入れる。

7. ざっと炒めて味見をして、コショウ少々とナンプラーで味を整えて完成。

8. お好みで細ねぎの小口切りやパクチーをかけても。

チキンフォー

【材料】（2人分）
・セロリ薄切り　1/2本
・鶏むね肉　1/2枚
・パクチー・根（茎と葉を2cmに刻む）
・もやし　1/2袋
・フォーの麺　150～200g
・鶏ガラスープ　大さじ2
・水（スープ用）　5カップ
・水（ゆでる用）　5カップ
・ナンプラー　小さじ1.5～2
・塩　小さじ1
・黒コショウ　少々
・フライドガーリック　少々
・ライムorレモン　2切れ
・チリソース　少々
・トウガラシ　2本

【作り方】
1. 鍋にお湯を沸騰させて止め、麺を10分ほど浸して白く柔らかくなったら、ザルに麺を上げる。

2. 鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩とコショウをする。セロリは皮をむいて斜め切りにし、パクチーは2cm幅に切る。

3. スープ用の水にパクチーの根、鶏ガラスープの素、塩、ナンプラーを入れて沸騰させ、鶏肉を入れて煮る。

4. パクチーの根を取り出す。

5. スープに麺とセロリを入れて沸騰させ、硬さを見て丼に移し、鶏肉、もやし、パクチー、フライドガーリックを乗せて黒コショウをふる。

6. ナンプラー、チリソース、ライム、トウガラシをそえて完成。

えびの生春巻き

【材料】（2人分）
・えび　6尾
・にんじん　1/2本
・きゅうり　1本
・ライスペーパー　4枚
・レタス　4枚
・しょうゆ　大さじ1
・はちみつ　大さじ1
・酢　大さじ1/2
・ごま油　小さじ1
・おろしにんにく　少々

【作り方】
1. 鍋にたっぷりの湯をわかし、塩（分量外）を加える。背ワタを除いた殻付きのえびを鍋に入れ、中火で約2分ゆでる。

2. 1をザルにあけ、粗熱が取れたらえびの殻をむいて半分に切る。

3. 皮をむいたにんじん、きゅうりを細切りにする。

4. ライスペーパーの両面に水を付け、湿らせたキッチンペーパーの上に広げる。

5. レタス、3の順でのせ、具材が芯となるように両端を折り込むようにしてしっかり巻く。

6. 5を食べやすい大きさに切り、混ぜ合わせた調味料（しょうゆだれ）をそえて完成。

チェー

【材料】（2人分）
・緑豆　大さじ2
・砂糖（きび砂糖or三温糖）　大さじ4
・タピオカ粉　大さじ1
・ココナッツミルク　適量
・バニラエッセンス　少々

【作り方】
1. 緑豆は3時間ほど水にひたした後、柔らかくなるまで蒸しておく。

2. 鍋に水350mlと砂糖を入れて、火にかける。

3. 完全に砂糖がとけて沸騰したら1の緑豆を加える。

4. 水50mlにタピオカ粉をとき、ダマにならないようかき混ぜながら少しずつ注ぎ入れる。

5. 全体にもったりしたとろみがつき、2～3分くらいして、火が通り透き通ったら火を止める。

6. 器に注ぎ分け、最後にココナッツミルクをのせて完成。

まとめ

家庭で作れるベトナム料理をご紹介しました。どれもとても美味しいので、ぜひ試してみてくださいね。ベトナム人の彼女に作ってあげると、喜ばれること間違いなしです。